Dažniausi klausimai

Tai laisvųjų riebalų rūgščių kiekis aliejuje — kokybės ir šviežumo rodiklis, o ne skonio. Kuo jis mažesnis, tuo sveikesnės buvo alyvuogės ir greičiau jos pateko į spaudyklą.

• Extra virgin — iki 0,8 %
• Virgin — iki 2 %
• Lampante (rafinuojamas) — daugiau nei 2 %

Geruose ankstyvo derliaus aliejuose rūgštingumas dažniausiai būna 0,2–0,4 %. Kiekvieno mūsų aliejaus tikslus skaičius nurodytas prekės puslapyje.

Beveik viskas matoma etiketėje ir butelyje:

• „Extra virgin“ ir rūgštingumas iki 0,8 % (geriau 0,2–0,5 %)
• Šviežumas — svarbu ne „tinka vartoti iki“, o iš kurio sezono aliejus. Extra virgin geriausias per pirmus 12–18 mėnesių po spaudimo, todėl verta klausti, kurio derliaus aliejų perki
• Kilmė — konkretus ūkis ar regionas, o ne „ES šalių mišinys“
• Tamsus stiklas arba skarda — apsaugo nuo šviesos ir oksidacijos

Ir kaina. Litras tikro ankstyvo derliaus extra virgin negali kainuoti 10 € — iš žalių alyvuogių aliejaus išspaudžiama gerokai mažiau.

Natūralūs alyvuogių junginiai, kurie aliejui suteikia kartumo, pipirumo ir ryškaus aromato. Tai antioksidantai — jie saugo patį aliejų nuo gedimo, todėl aliejus su daugiau polifenolių ilgiau išlieka šviežias.

Kokybiškame extra virgin jų būna nuo 200 iki 800+ mg/kg. Daugiausia — ankstyvo derliaus aliejuose.

ES yra patvirtintas teiginys, kad alyvuogių aliejaus polifenoliai padeda apsaugoti kraujo lipidus nuo oksidacinio pažeidimo. Jis galioja, kai per dieną suvartojama 20 g tokio aliejaus.

Ankstyvas (spalis–lapkritis) — alyvuogės skinamos dar žalios. Daugiau polifenolių, ryškesnis žolinis skonis su kartumu ir aštrumu, ilgesnis šviežumas. Išeiga mažesnė, todėl kaina didesnė.

Vėlyvas (gruodis–sausis) — alyvuogės pilnai prinokusios. Švelnesnis, saldesnis, riešutinis skonis, mažiau kartumo. Išeiga didesnė, kaina mažesnė.

Abu gali būti extra virgin. Mes vežame tik ankstyvą derlių.

Tai ne trūkumas, o polifenolių ženklas. Degustacinėse komisijose kartumas ir pipirumas vertinami kaip teigiamos savybės — jų nebuvimas dažniau rodo, kad aliejus senas arba silpnas.

Kuo ryškesnis tas gnybtelėjimas gerklėje, tuo aliejus šviežesnis. Per metus jis natūraliai švelnėja.

Aukščiausią kategoriją. Aliejus išspaustas mechaniškai, be chemijos ir nekaitinant virš 27 °C, jo rūgštingumas ne didesnis nei 0,8 %, o degustacinė komisija neranda nė vieno skonio defekto.

Užtenka vieno defekto — ir aliejus jau nebegali vadintis extra virgin.

Tamsioje ir vėsioje vietoje, geriausia 14–18 °C. Originalioje pakuotėje, sandariai uždarytą, toliau nuo viryklės, orkaitės ir lango.

Ko nereikia: šaldytuvo (aliejus sutirštėja), plastikinių butelių ilgam laikymui ir vietos šalia šilumos šaltinio.

Galima. Extra virgin dūmų taškas yra maždaug 190–210 °C, todėl jis tinka kepti ant vidutinės ugnies, troškinti, kepti orkaitėje ar ant grilio — ir yra stabilesnis už daugelį augalinių aliejų.

Bet ankstyvo derliaus aliejus visą skonį atskleidžia šaltas. Gaila jį „iškepti“ — geriau pilk ant jau paruošto patiekalo, o kepimui naudok paprastesnį aliejų.

Apie 2–3 mėnesius. Neatidarytą geriausia suvartoti per 12–18 mėnesių nuo išspaudimo.

Aliejus nesugenda kaip pienas — jis tiesiog palaipsniui praranda aromatą ir polifenolius. Todėl geriau pirkti mažesnį butelį dažniau nei didelį kartą per metus.

Tai normalu ir net geras ženklas — vėsoje natūralūs alyvuogių vaškai kristalizuojasi. Stipriai filtruotas pramoninis aliejus taip nesielgia.

Palaikyk kambario temperatūroje ir jis vėl taps skaidrus. Skoniui tai neturi jokios įtakos.

500 ml butelio vidutiškai užtenka apie dviem mėnesiams, jei aliejus naudojamas kasdien salotoms ir patiekalams pagardinti. Jei juo ir kepi — greičiau.

Užsakymus, pateiktus iki 14:00 darbo dieną, išsiunčiame tą pačią dieną. Į paštomatą siunta atkeliauja per 1–2 darbo dienas.

Nuo 49,99 € pristatymas nemokamas. Mažesniems užsakymams pristatymo kaina matoma krepšelyje prieš apmokėjimą.

Parašyk info@oliva.lt ir pridėk nuotrauką — pakeisime nemokamai ir be ginčų. Tau tai nieko nekainuos.

Taip. Neatidarytą prekę nepažeistoje pakuotėje gali grąžinti per 14 dienų nuo gavimo, nenurodydamas priežasties. Parašyk info@oliva.lt ir susitarsime dėl grąžinimo.

Taip. Dalis aliejų atkeliauja su gamintojo dovanų dėžute ar maišeliu — tai matyti prekės nuotraukose. Turime ir paruoštų dovanų rinkinių.

Jei nori, kad įdėtume atviruką su linkėjimu, parašyk pastabą užsakymo metu.

Užsisakyk naujienlaiškį — atsiųsime nuolaidos kodą pirmam užsakymui. Kartu pranešime, kai atkeliaus naujas derlius. Rašome retai, tik kai iš tiesų yra ką.